你现在的位置:浙江网络联盟>西湖网>生活

茶好喝却不会夸?一句话教你品评茶叶

2018-06-27 15:23来源:西湖网——之江经管作者: 西湖网通讯员 王育新编辑:胡蕾
 
 

 

  爱茶人,经常期待与好茶邂逅。但真遇到好茶,又不知道怎么夸了?

  如果你熟知茶识,喝到好茶时就会这样说:“此茶汤色澄红透亮,气味幽香如兰,口感饱满纯正,圆润如诗,回味甘醇,齿颊留芳,韵味十足,顿觉如梦似幻,仿佛天上人间,真乃茶中极品!”

  而如果你不会夸,你就会说:“这茶真好喝!”

  每个行业都有自己的术语,当然,也就是民间传说的“黑话”。了解了专业术语,有助于我们更好的认识与品鉴好茶。

  俗话说,龙生九子各有不同。六大茶类,也是性格迥异,风格多变。每一类茶,都有着不同的评判表决和审美角度。如同,络腮胡子长在男人脸上算“性感”,若是长在女孩脸上就成“喜感”了。

  茶与人,皆是一理。“陈味”,对于一般绿茶都算缺点,但六堡茶和普洱茶则必须具有陈香味。“松烟香”,对于一般白茶也属工艺欠缺,但小种红茶和黑毛茶则以松烟味为卖点。因此,学“夸茶”是爱茶人的必修课程。

  下面,我们从“长相”、“香气”、“滋味”、和“叶底”四个角度,来聊聊到底应该怎么“夸茶”。

  绿茶

  【夸长相】

  细紧:条索细长紧卷而完整,有锋苗。

  细嫩:细紧完整、显毫。

  卷曲:呈螺旋状或环状卷曲。

  【夸香气】

  馥郁:香气鲜浓而持久,具有独特花果的香味。

  鲜嫩:具有新鲜悦鼻的嫩茶香气。

  清香:清新清纯爽快,香虽不高,但很幽雅。

  花香:香气鲜锐,似鲜花香气。

  栗香:似熟栗子香,强烈持久。

  【夸滋味】

  浓烈:味浓不苦,收敛性强,回味甘爽。

  鲜浓:口感浓厚而鲜爽,含香有活力。

  鲜爽:鲜洁爽口,有活力。

  【夸叶底】

  翠绿:色如青梅,鲜亮悦目。

  嫩绿:叶质细嫩,色泽浅绿微黄,明亮度好。

  嫩黄:色浅绿透黄,黄里泛白,亮度好。

  白茶

  【夸长相】

  毫心肥壮:芽肥嫩壮大,茸毛多而密。

  茸毛洁白:茸毛多,洁白而富有光泽。

  芽叶连枝:芽叶相连成朵。

  银芽绿叶:指毫心和叶背银白茸毛显露,叶面为灰绿色。

  【夸香气】

  嫩爽:鲜嫩、活泼、爽快的嫩茶香气。

  毫香:白毫显露的嫩芽所具有的独特香气。

  鲜纯:新鲜纯和,有毫香。

  【夸滋味】

  清甜:入口感觉清鲜爽快,有甜味。

  醇爽:醇而鲜爽。

  醇厚:醇而甘厚。

  【夸叶底】

  肥嫩:芽头肥壮,叶张柔软,厚实。

  黄茶

  【夸长相】

  细紧:条索细长、紧卷完整,有锋苗。

  肥直:全芽芽头肥壮挺直,满披茸毛,形状如针。

  梗叶连枝:叶大梗长而相连,为霍山黄大茶外形特征。

  金镶玉:“金”指芽头呈金黄的底色,“玉”是指满披白色银毫。特指君山银针。

  【夸香气】

  清鲜:清香鲜爽,细而持久。

  嫩香:清爽细腻,有毫香。

  高爽焦香:似炒青香,强烈持久。

  【夸滋味】

  甜爽:爽口而有甜感。

  醇爽:醇而可口,回味略甜。

  鲜醇:鲜洁爽口,甜醇。

  【夸叶底】

  肥嫩:芽头肥壮,叶质厚实。

  嫩黄:黄里透白,叶质柔嫩,明亮度好。

  青茶(乌龙茶)

  【夸长相】

  蜻蜓头:差条肥壮,叶端卷曲,紧结似蜻蜓头。

  螺钉形:茶条拳曲如螺钉状,紧结、重实。

  鳝皮色:砂绿蜜黄似鳝鱼皮色。

  蛤蟆背色:叶背起蛙皮状砂粒白点。

  乌润:乌黑而有光泽。

  【夸香气】

  岩韵:指武夷岩茶在香味方面具有特殊品种香味特征。

  观音韵:指安溪铁观音在香味方面具有特殊品种香味特征。

  浓郁:带有浓郁持久的特殊花果香。

  馥郁:别浓郁更雅的香气,称馥郁。

  【夸滋味】

  浓厚:味浓而不涩,浓醇适口,回味清甘。

  鲜醇:入口有清鲜醇厚感,过喉甘爽。

  醇厚:浓纯可口,回味略甜。

  【夸叶底】

  绿叶红镶边:做青适度,叶缘朱红明亮,中央浅黄绿色或青色。

  软亮:叶色发亮有光泽称为“软亮”。

  红茶

  【夸长相】

  毫尖:指金黄色茸毫的嫩芽。

  细紧:条索细长挺直而紧卷,有锋毫。

  细嫩:条细紧,金黄色芽毫明显。

  乌润:乌黑而光泽,有活力。

  【夸香气】

  花果香:香气鲜锐,类似某种花果的香气,如玫瑰香、兰花香、苹果香、麦芽香等。

  松烟香:带有浓烈的松木烟香,为小种红茶的香气特征。

  高甜:香高,持久有活力,带甜香,多用于高档工夫红茶。

  鲜甜:鲜爽带甜香。

  鲜爽:香气新鲜、活泼,嗅后爽快。

  【夸滋味】

  鲜爽:鲜洁爽口,有活力。

  爽口:有一定的刺激性,不苦不涩。

  甜浓:味浓而甜厚,高级“祁红”常有的滋味。

  鲜浓:浓厚而富有刺激性。

  【夸叶底】

  红艳:芽叶细嫩,红亮鲜艳悦目。

  红亮:红色明快不炫目。

  紫铜色:品质良好的红碎茶之叶底色泽。

  黑茶

  【夸长相】

  紧度适合:压制松紧适度。

  文理清晰:指砖面花纹、商标、文字等标记清晰。

  泥鳅条:指紧卷圆直的茶条,状如泥鳅。

  乌黑:乌黑而油润。

  褐黑:黑中泛褐,是特级茯砖的色泽。

  【夸香气】

  松烟香:松柴熏焙带有松烟香,为湖南黑毛茶和六堡茶等传统香气特征。

  陈香:香气纯陈,无任何霉味。

  【夸滋味】

  醇正:味尚浓,平和。

  醇浓:醇厚间有浓稠感。

  学习了这些茶术语之后,是时候展现一波真正的技术了。

相关阅读